CENTENARIO DEL TALL DE CONILL

Los inicios del Tall de Conill se encuenta en la plaza Sant Jaume de Capellades, el any 1904. Una fonda de pueblo y lugar de reunión de la tercera edad para hacer la partida de dominó o de cartas.

El origen del nombre
“Tall de Conill” es el alias con el que se conece inicialmente la fonda, ya que el abuelo Joan ofrece a sus clientes, a la hora del merendar, un trozo de conejo, un vaso de vino y una barrita por 25cts. Pronto se convierte en un hábito el hecho de ir a “hacer "un tall de conill"” con los amigos.

En el año 1915, mediante un acuerdo de intercambio de emplazamiento, la fonda se traslada a la plaza Àngel Guimerà, su actual ubicación del renovado Tall de Conill, y el cuartel de la Guardia Civil al lugar de la fonda en la plaza Sant Jaume.

En el año 1925, los alias dels pobles no son bien vistos y el establecimiento se comienza a conocer por el nombre de “Fonda del Jardín”.

En el año 1940, el hijo del propietario, Jaume Saumell Sardà, se casa con Rosa Quintana, hija de la población de Espoia. Ella, una persona muy emprendedora, empuja el negocio en los tiempos difíciles de la postguerra y el estraperlo.

A comienzos de los años 50, los veraneantes comienzan a ser la clientela de los veranos, hecho que da una nueva dimensión al negocio. Así, el año 1958 se considera oportuno ampliar el establecimiento y se compra la casa contigua para dar més cabida al comedor y construir més habitaciones.

Con esta previsión de futur, llegan los años 60 y 70, el gran boom del veraneo. Las madres y las abuelas con los niños comienzan las vacaciones en la fonda por Sant Joan y acaban per Nuestra Señora de la Mercè , fiesta mayor de Barcelona. Los maridos conocidos por los Rodríguez vienen a hacer-les la visita del fin de semana con el conocido “Tino” (unos Hispano Suiza que hacian el trayecto desde la estación del tren hasta el pueblo de Capellades) o la Hispano Igualadina y, en biscuter o 600 los más adinerados. El año 1965, se equipa todo el edificio con calefacción central.

En esta época, también es frecuente alquilar habitaciones en casas de particulares del pueblo para clientes de la fonda.

En el año 1963, el hijo de los propietarios, en Jaume Saumell i Quintana, inicia una serie de estages en reconocidos establecimientos de Barcelona como el Hotel Arycasa, el Hostal Sant Antoni o el Restaurant Soteras. Posteriormente, para completar su formación en conecimientos de la cocina francesa, se desplaza a la ciudad de Burdeos, donde durante un año adquiere amplios conocimientos en los restaurants La Toque Blanche y Le Plantie .

Al volver a casa, con este afan de adquirir experiencia, para aplicar posteriormente en la cocina del Tall de Conill, en Jaume se plantea la opción de ir a Inglaterra. Sus pares, le comentan la intención de hacer una reforma completa en su establecimiento si en Jaume se queda. Y así lo hace, abandonando la idea de irse a las Islas Británicas.

Comienza, así, una nueva etapa en el Tall de Conill, que de manera oficial y promocional se cambia el nombre de Fonda del Jardin por Restaurant Hotel Tall de Conill “

En el año 1989, es catalogado como un hotel de dos estrellas con una renovación completa del edificio dotándolo de ascensor y de renovadas habitaciones, con todos los servicios que pide el cliente actual, como caja fuerta, nevera, televisión, mini bar, teléfono, hilo musical, etc.

La cocina actual del Restaurant Hotel Tall de Conill se define como clásica y a la vez puesta al dia, tanto de técnicas como de elaboración y presentación.

RECONOCIMIENTOS OBTENIDOS A LO LARGO DE SU HISTORIA
Desde 1980 el Rest. Tall de Conill está presente en la prestigiosa Guia Michelin

En el año 1990 Restaurant Hotel Tall de Conill recibe el Diploma Turístico de la Generalitat de Catalunya

En el año 1992 Jaume Saumell recibe la Medalla al Mérito Turístico de la Generalitat de Catalunya.

En el año 1992 M ª Carme Devant, esposa de Jaume, recibe también la Medalla al Mérito Turístico de la Generalitat de Catalunya, en reconocimiento a su tarea como jefe de sala del restaurant Tall de Conill.

 

 

Al volver a casa, con este afan de adquirir experiencia, para aplicar posteriormente en la cocina del Tall de Conill, en Jaume se plantea la opción de ir a Inglaterra. Sus pares, le comentan la intención de hacer una reforma completa en su establecimiento si en Jaume se queda. Y así lo hace, abandonando la idea de irse a las Islas Británicas.

Comienza, así, una nueva etapa en el Tall de Conill, que de manera oficial y promocional se cambia el nombre de Fonda del Jardin por Restaurant Hotel Tall de Conill “

En el año 1989, es catalogado como un hotel de dos estrellas con una renovación completa del edificio dotándolo de ascensor y de renovadas habitaciones, con todos los servicios que pide el cliente actual, como caja fuerta, nevera, televisión, mini bar, teléfono, hilo musical, etc.

La cocina actual del Restaurant Hotel Tall de Conill se define como clásica y a la vez puesta al dia, tanto de técnicas como de elaboración y presentación.

RECONOCIMIENTOS OBTENIDOS A LO LARGO DE SU HISTORIA
Desde 1980 el Rest. Tall de Conill está presente en la prestigiosa Guia Michelin

En el año 1990 Restaurant Hotel Tall de Conill recibe el Diploma Turístico de la Generalitat de Catalunya

En el año 1992 Jaume Saumell recibe la Medalla al Mérito Turístico de la Generalitat de Catalunya.

En el año 1992 M ª Carme Devant, esposa de Jaume, recibe también la Medalla al Mérito Turístico de la Generalitat de Catalunya, en reconocimiento a su tarea como jefe de sala del restaurant Tall de Conill.